Im aktuellen Video aus der Reihe „Hier kocht Alex“ präsentieren PETA und Alexander Flohr das vegane Weihnachtsmenü 2022:

1. Gang: Herzhaft-süße Maronenpastete zu knusprigem Knoblauchbaguette

2. Gang: Veganer Ofenlachs an Rosenkohl-Pastinaken-Gemüse, Orangensoße und Süßkartoffelstampf

3. Gang: Schoko-Palatschinken mit Lebkuchencreme und Kirschen

Zutaten 1. Gang

Maronenpastete
200 g vorgegarte Maronen
1 kleine Zwiebel
2 EL Margarine
½ TL Rauchsalz (alternativ herkömmliches Salz)
3 Prisen Pfeffer
1 Msp. gemahlener Piment
100 ml vegane Sahne
1 TL Agar-Agar
Schale von 1 Orange
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. ½ cm)
2 EL Johannisbeermarmelade
1 TL rote Pfefferbeeren

Knoblauchbaguette
6 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin

Zutaten 2. Gang

Ofenlachs vegan
1 Block Naturtofu (400 g, alternativ 2 x 200 g)
100 g vorgegarte Rote Beete
1 EL Kombu-Flocken (alternativ Nori- oder Dulse-Flocken)
Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 EL Sojasoße
¼ TL Cayennepfeffer
½ TL getrockneter Thymian
1 Blatt Norialge
2 Blätter Reispapier (zum Frittieren geeignet)
1 TL Raucharoma
1 EL Sojasoße
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Süßkartoffelstampf
450 g Süßkartoffeln
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
¼ Bund glatte Petersilie
½ rote Chili
1 Limette

Rosenkohl-Pastinaken-Gemüse
40 g Haselnusskerne
250 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 EL Margarine
200 g Pastinaken
1 TL Ahornsirup
½ TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Orangensoße
2 große, saftige Orangen
2 EL Zucker
½ Zitrone
1 Prise Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
2 TL Speisestärke (z. B. Kartoffelstärke)
5 EL Wasser

Zutaten 3. Gang

Schoko-Palatschinken
250 g veganer Quark
50 ml Mandeldrink
1 EL Ahornsirup
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Lebkuchengewürz
Salz
8 Spekulatiuskekse

250 ml Mandeldrink
50 g Kirschwasser (von den Kirschen)
120 g Weizenmehl Type 405
1 EL Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

40 g vegane Schokolade
150 g Kirschen